不定期日記04年11月分
ふと、感じた事、思いついた事、他人（ヒト）に聞かせてみたい事なんかを書き綴ってます。
日常の日記は、 Blog日記 に書き綴っています。
上に来るほど最近です。（感想等は桔梗屋の主観です）
１１月１２日 ↑100円の1人前土鍋。フタの穴を塞いでます（矢印）。ご飯粒がツヤツヤで立ってるゾ！。 |
 ↑火加減次第で「お焦げ」も出来ます。これはコレで美味しい。お焦げなんて今時無いでしょ。まぁその分、土鍋にご飯がくっついて残りますけどね（チトもったいないなぁ）。 |
 ↑炊飯専用の中蓋付き土鍋。中蓋のお陰で吹きこぼれません（土手も高いし）。でも、平たい普通の土鍋の方がご飯をすくい易いけどね。味に差は無い気がします。 |
| 「土鍋でご飯」は美味しいゾ！ 10月から土鍋でご飯を炊いてます。ええ、美味しいからです。10月23〜24に掛けて長野県大町市へ行って現地の美味しいお米（おね☆米）を調達して来るのに合わせて「どうせなら、より美味しく頂きたいじゃん！」てな訳で土鍋でご飯を始めた訳。で、これが美味い、マジ。いつもの大手スーパーのブレンド無洗米が「アレッ？、本当にコレ、いつものお米？」てな程に美味くなりました。以来、病みつき。美味しい、その上炊飯時間も短い（3合の場合、電気釜だと約1時間だが土鍋だと23分！）ので忙しい時でもOK！。しかも、冷凍保存してレンジでチンしてもご飯がツヤツヤしてるし。たまに吹きこぼれやお焦げも出来るけど、その火加減の上手い下手を楽しめると云うスリル(?)も楽しいゾ。 では、土鍋でご飯の作り方。土鍋は炊飯専用の中蓋付きの土鍋（右側の画像）でなくともOK！。フタの穴を塞ぐと吉（左側の画像の矢印。でも吹きこぼれ易くなる罠）、フタに穴の開いてない雑炊用の土鍋でも良いです。ちなみに100円ショップでも小さい土鍋は売ってます。お米は軽く研ぐ（研ぎ過ぎは風味が無くなるゾ）。水加減は普通（1対1）。3合の場合ではまず、いきなり強火で7分。次に中火で7分、弱火にして5分、最後に蒸らしを5分で出来上がり（土鍋と普通のお釜では熱伝導率が全然違うので「始めチョロチョロ、中パッパ・・・」は通じません）。キッチンタイマーを使えば割と楽。途中、吹きこぼれに気を付けましょう。1合減ったり増えたりする場合は最初の強火、中火の時間をそれぞれ1合に付き1分ずつ増減すれば良いと思います。まぁ、土鍋により鍋の肉厚が違うので火加減は何回か試してみてベストの時間を見つけるのも楽しいモンですよ。 |
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